Кабачковая икра

Кабачки очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиками, опустить в казанок с кипящим растительным маслом. Тушить на слабом огне пока не испарится сок, добавить еще раст. масла и уксус, подавать холодным, можно с соусом.

Соус: 2-3 луковицы мелко порезать, обжарить в 2-3 ст.л. раст. масла и добавить 2 ст.л. томат-пасты, 2 зубчика чеснока пропущенные через пресс, смешать с икрой и тушить еще 4-5 мин.